菜谱简介
有人留言说常常看漂亮的衣服，在吃东西的时候就会比较注意了。我太有同感了。尽管知道生活中的人是不应当和杂志及电视中的明星和模特画等号的（我的意思不是说他们比我好，而是说他们展现给大家的通常都是最漂亮的一面），但是常常看美丽的人和苗条的人还是比较激发人“上进”的。鹰嘴豆是一种样子很想榛子的豆子，因为是豆子，所以有丰富的蛋白，有很高的纤维（纤维减肥的道理看这里），还有诸多维生素和矿物质。不过也是因为是豆子，消化起来难一点儿，有的人吃了会胀气。所以一下子别吃太多了。吃豆子苗条也是因为一盘豆子美食有了碳水化合物，有了蛋白质，有了纤维，所以一种原料，再配上一点儿蔬菜（这是为了营养可以全面一些）就可以是营养均衡的一顿饭了，特别是对吃素食的人来说，什么都有了。再说怕胖的人和减肥中人通常主食也吃得不多。当然，要是觉得少点什么，可以喝个汤或是吃一点杂粮米饭或是粗粮做的面食。最后吃的时候放点胡椒、辣椒或是姜黄什么的调味，是因为这些都是让身体发热、帮助提升新陈代谢、燃烧脂肪的调味品。 材料
鹰嘴豆1杯，白蘑菇3个，西红柿丁儿0.5杯，橄榄油0.5小匙，胡椒适量，盐适量
做法1.蘑菇每个切4块；锅里放油，放西红柿丁、蘑菇还有事先煮好的鹰嘴豆，中火炖5分钟；如果干的话可以加一点水。
2.出锅前放盐和少许胡椒（或是辣椒粉）就好了。
小诀窍煮鹰嘴豆就和煮其它豆子一样，先泡再煮比较快一些。而且煮的时候开始不要放太多的水，这样豆子会熟的快些。不过要看好不要糊锅啊。 还有一个窍门就是豆子先煮，然后关火盖盖焖着。焖了几个小时以后再煮上一个小时就好了，比较省时。
材料
鹰嘴豆一罐，鸡腿一只，蚝油一勺，芡粉少许，料酒半勺，盐适量，糖适量
做法1.鸡腿切丁，加芡粉，少许料酒，盐搅拌均匀腌20分钟
2.炒锅烧热加油，放入腌好的鸡丁煸炒变色加鹰嘴豆，蚝油，盐糖，大火炒1分钟即可出锅
材料
鹰嘴豆100g，姜1块，香叶4片，花椒1小把，八角2个，干辣椒1个，盐适量
做法1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀
2.将配料洗净，放入茶包袋封好
3.鹰嘴豆放入锅中，加足量水（水量约为鹰嘴豆分量的2倍）
4.放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟
5.关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可
菜谱简介
鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。[3]用鹰嘴豆来煲粥，味道香甜软糯 材料
鹰嘴豆适量 高粱米30克 大黄米20克 东北珍珠米50克
做法1 把鹰嘴豆用冷水浸泡，直至泡软
2 把高粱米和东北珍珠米及鹰嘴豆放入电压力锅煲，稀饭那一档。如果是压力锅上汽以后7-10分钟就可以。
3 压力煲不再冒气，可以盛出食用
小诀窍用东北的珍珠大米，软糯有粘性，颗粒饱满。加入其它杂粮营养更全面
菜谱简介
营养价值高的鹰嘴豆(鸡豆)做成沙拉！让你不但吃的清爽，更吃的健康。更多食谱请见《家乐福官网/家乐福厨房》 材料
家乐福鸡豆罐头适量 牛蕃茄0.5颗 洋葱0.25个 绿芦笋3根 家乐福橄榄油香醋(喷式)适量 胡椒粉少量 盐少许 做法
牛蕃茄0.5个切小块备用；洋葱切丁备用。
绿芦笋烫熟后，切段备用。
打开「家乐福鸡豆」罐头，取约100克左右鸡豆(即鹰嘴豆)，和牛蕃茄块、洋葱丁、绿芦笋段即可。接着洒上少许盐、胡椒粉，喷上适量的「家乐福橄榄油香醋」后拌匀食用。
Tips: 鸡豆又名鹰嘴豆，是北非和南欧一带常见的豆类，在地中海料理中常见。
菜谱简介
不需要太多复杂的香料和食材， 就可以做出道地美味的香料咖哩， 健康低热量。 番茄的酸香、 蔬菜的甜美， 让咖哩吃起来辛香却清爽不油腻。 可以搭配饭、法国面包、南饼； 或是直接当成汤咖哩来吃都很美味。 材料
牛绞肉300g 牛番茄3颗洋葱1颗 鹰嘴豆100g 马铃薯3颗 胡萝卜1根 盐适量 小茴香粉(孜然)5大匙 肉豆蔻粉2茶匙 月桂叶3片 彩色胡椒1茶匙 姜黄粉些许 辣椒粉些许 肉桂粉些许 做法
将番茄、洋葱、胡萝卜洗净后切成丁；马铃薯去皮后切成块状备用；鹰嘴豆洗净后泡水约1小时备用。
2平底锅加热，放入牛绞肉翻炒至变色后，加入洋葱丁、番茄丁及盐拌炒至变色。
加入马铃薯块、胡萝卜丁及鹰嘴豆，并加入小茴香粉、月桂叶、肉豆蔻粉、姜黄粉、辣椒粉及彩色胡椒粉拌炒均匀。
取一大锅将拌炒过的食材倒入，并加入水将食材盖过；水滚后可将浮出表面的油脂捞出。注：香料牛油可留着，如果喜欢吃较油且重口味者可以吃的时候再加入。
水滚后转小火约煮10分钟，关火并盖上锅盖闷约10分钟即完成。注：用闷的方式可以吃到完整且非常松软的马铃薯。
可以搭配白饭、法国面包、南饼；或是直接当成汤咖哩喝都很美味！
菜谱简介
鹰嘴豆作为一种高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分，有“粗粮中的粗粮”的美誉。这道小小的鹰嘴豆泥点心，富含板栗的香味，入口即溶，回味悠长。 材料
饺子皮4~6张 鹰嘴豆100g 花生酱1汤匙 柠檬汁1茶匙 盐2g 薄荷叶适量 做法
把饺子皮压入蛋挞模。
烤箱200℃预热，将模子移入烤箱，烘烤7分钟左右，待饺子皮表面变得微微焦黄取出脱模呈花朵形碗状。
鹰嘴豆煮软捞出倒入搅拌机中，加入花生酱、柠檬汁、盐搅拌1～2分钟至鹰嘴豆泥顺滑。
将打好的鹰嘴豆泥盛入裱花袋中
将鹰嘴豆泥挤入烤好的饺子皮碗中，放少许薄荷叶装饰，即可。
菜谱简介
在看了Adam Sandler的特勤沙龙(You Don't Mess with the Zohan)后,对片中一直出现的Hummus深感兴趣, 很好奇吃起来的味道如何, 上网找了一下食谱就做出这道很有中东特色的Hummus! 材料
熟(干)鹰嘴豆1包 大蒜4-3瓣 柠檬汁适量 小茴香子(粉)两汤匙 橄榄油适量 Tahini酱(白芝麻酱)适量 盐适量 洋香菜适量 做法
如果采用熟的鹰嘴豆请跳过此步骤。将干的鹰嘴豆泡水一夜，将泡完水的鹰嘴豆煮滚30分钟左右,待吃起来像蒸熟的花生的硬度即可,保留煮豆水备用
2将大蒜捣碎成泥备用
将熟鹰嘴豆,Tahini酱,柠檬汁,大蒜泥,茴香子粉,盐,橄榄油,少许煮豆水(先加入300ml再视黏稠度慢慢加入)放入食物处理机搅拌,确定每颗鹰嘴豆都被打成泥后,用汤匙挖一勺起来,将汤匙反过来,豆泥不会掉下即可,盛盘后洒上洋香菜
菜谱简介
如果你身边总是有朋友在减肥，那你的小食菜单也要为他们考虑咯。Norma有很多朋友都非常注意自己的身材，所以每次开派对，Norma都会为他们准备一些清淡健康的菜式。鹰嘴豆是一种十分健康的食材，营养价值高又有利于预防肥胖，今天这道低卡清爽的蔬菜配鹰嘴豆泥就最适合减肥的朋友了。 材料
鹰嘴豆1罐 青甜椒1个 红甜椒1个 黄甜椒1个 胡萝卜1个 芹菜3根 橄榄油100ml 盐和黑胡椒适量 做法
把鹰嘴豆放入搅拌器中，加入一点橄榄油和胡椒粉，打成鹰嘴豆泥；
倒入碗中，再加入一点橄榄油和胡椒粉做装饰；
搭配彩椒、胡萝卜等自己喜欢的蔬菜食用。
菜谱简介
早在台湾吃到鹰嘴豆，是在冰店里。我要点「莲子」，结果店家给我鹰嘴豆，说这是「雪莲子」，不过他跟质地较为细致的莲子口感还是不一样。虽说不一样，但也不讨厌就是了。 鹰嘴豆，又称为埃及豆，台湾则一般称为雪莲子。英文叫做Chickpea，直翻成鸡豆。以前在美国pot luck时中东同学就有带「鹰嘴豆泥」Hummus，味道也满不错的。 材料
【酱汁】橄榄油2大匙 【酱汁】巴沙米可醋1大匙 【酱汁】盐1小匙 【酱汁】黑胡椒少许 【酱汁】柠檬皮屑一颗 鹰嘴豆1杯 综合生菜1/2盒 葡萄5颗 做法
鹰嘴豆洗好，浸泡一个小时，就跟煮饭一样直接进电子锅里煮。
使用好市多买的棕和蔬菜来搭配
用天然水果作为调味料，好吃又健康
颜色丰富又均衡，是好吃的健康沙拉
