饮食健康安全知识，俗话说“病从口入”，饮食不当不利于儿童的成长，甚至还会对儿童的身体造成伤害，食品是影响孩子健康的最重要因素之一，现在分享饮食健康安全知识。
饮食健康安全知识1
1、养成良好的饮食习惯。
吃东西时不要狼吞虎咽；吃东西时不要做别的事情，更不要相互追逐、打闹；一日三餐定时定量，不暴饮暴食。
2、养成吃东西前洗手的习惯。
人的双手每天都会接触各种各样的东西，容易感染病毒和寄生虫卵。吃东西前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。
3、生吃瓜果要洗净。
瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，可能会染上疾病，甚至造成农药中毒。
4、不随便吃野菜、野果。
野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别，因此不要随便吃野菜、野果，这样才能避免中毒等伤害，确保安全。
5、不吃腐烂变质的食物。
食物腐烂变质，味道就会变酸、变苦，散发出异味，这是细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
6、不随意购买、食用街头小摊贩的劣质食品。
这些劣质食品、饮料中有很多卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。
7、关注商品的生产日期、保质期。
在商店购买食品、饮料，要特别注意是否标明生产日期和保质期，不购买过期食品饮料。不食过期食品，不饮过期饮料。
8、注意饮水卫生。
一般来说，生水是不能饮用的，旅途饮水以开水和消毒净化过的自来水为最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千万不能生饮。无合格水可饮时，可用瓜果代替水。
9、慎重对待每一餐，饥不择食要不得。
中、高档的饮食店一般可放心吃，大排档等地可有选择性地吃，摊位或沿街摆卖(用推车)的不要吃。
10、学会鉴别饮食店卫生是否合格。
合格的一般标准应是：有卫生许可证，有清洁的`水源，有消毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘设备，周围环境干净， 收款人员不接触食品且钱票与食品保持一定距离。
食品安全五大要点
1、保持清洁
拿食品前要洗手，准备食品期间还要经常洗手；
便后洗手；
清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；
避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
2、生熟分开
生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；
处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；
使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
3、做熟
食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；
汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃；
熟食再次加热要彻底。
4、保持食物的安全温度
熟食在室温下不得存放2小时以上；
所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；
熟食在使用前应保持滚烫的温度（60℃以上）；
即使在冰箱中也不能过久储存食物；
冷冻食物不要在室温下化冻。
5、使用安全的水和原材料
使用安全的水或进行处理以保安全；
挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶；
水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食；
不吃超过保鲜期的食物。
如何选择食品？
1、到正规商店里购买，不买街头巷尾的“三无”食品；
2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌；
3、仔细查看商品标签，食品标签中必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、 厂址、保质期、产品标准号等，不买标签不规范的产品；
4、不盲从广告。广告的宣传并不代表科学。
如何预防食物中毒？
1、饭前便后要洗手;
2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用;
瓜果洗净并去除外皮后才食用;不购食来路不明和超过保质期的食品;
3、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);
4、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;
5、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。
饮食健康安全知识2
01 什么是食品安全？
食品安全包括食品的供给安全和食用安全两个方面，前者是数量上够不够吃的问题，后者是质量上吃了是否影响人的健康的问题。
食品短缺是当今世界面临的三大主要威胁之一，我国也曾经历过食品短缺的年代。要珍惜当下幸福生活，“一粥一饭，当思来之不易。”
通常我们所讲的食品安全主要是指食品是否含有有害成分，吃了会否影响人体健康。“病从口入”说明了人民发现食品安全会很大程度上影响了人的健康。
不安全的成分包括：微生物（细菌、病毒等）及寄生虫，有害化学物（重金属及其它环境污染物、农药及其它农用化学品等），物理杂质（砂石、尘土、金属等），和放射性物质。
世界各国和国际组织用各类食品安全标准对食品中的不安全成分加以限制，我国也有相关各类国家食品安全标准。为了食品加工与保藏中而加入食品中的食品添加剂的使用，也有相关的标准对其加以限定。
02 如何控制食品安全？
不安全的成分污染了食品，就会产生不安全的食品。这些污染物污染食品的途径可能不同，有的是在食品原料的种植、养殖阶段，有的是在食品的加工过程和贮藏过程中。
了解污染途径有助于防止或减少污染的机会，甚至可以去除污染物。例如农药等农用化学品主要是用于农业种植、养殖过程中的动植物病害，促进动植物健康生长，如果种植、养殖环境的改善，可以适当减少农用化学品的使用。
微生物是肉眼看不到的微小生物，微生物可以导致植物、动物和人生病，这就是我们说的致病菌；微生物也可导致食品腐败变质（腐败菌）；当然也有对人体健康有促进作用的益生菌。
微生物存在于自然界中，在日常的环境中都可能污染食品。食品中丰富的营养物质也为微生物的繁殖提供了良好条件，防止和减少有害微生物污染食品是食品原料生产和食品加工制造中要面对的主要问题。
“不喝生水、不吃未煮熟的食品”就是因为生水和未煮熟的食品可能存在致病菌，通过煮制等加工可以有效地杀灭食品（原料）中的致病菌。
03 什么是食品和饮食的卫生？
卫生是指维护生命或保护身体所采取的一切措施，包括预防和治疗疾病、维护和增进健康所采取的一切措施。卫生也表示“干净”、“清洁”的意思，而这正是维护健康的措施之一。
食品的卫生是指食品的卫生状况和保证卫生的措施，饮食的卫生是指人在饮食过程中的卫生状况和保证卫生的措施，对保证食品安全和人的健康都非常重要。前者是靠食品原料和食品产品的生产过程来保障，后者是靠饮食过程来保障。
要使食品吃了不致病，就要防止致病菌污染食品；要使食品具有较长的'保质期，就要控制食品中腐败菌的数量。可以通过改善食品生产和饮食环境的卫生状况、在食品生产和饮食过程中采用一定杀菌和抑菌措施来控制有害微生物的存在和繁殖。
食品（包括原料）在食用前都要进行卫生处理，食品上污染的有害化学物和物理杂质可以通过卫生处理去除或减少；卫生处理的更重要的目的是为了杀灭或减少食品中的有害微生物。
04 如何保障食品和饮食的卫生？
清洗是最常见的卫生处理措施。清洗可以洗去食品（原料）表面部分的污染物，清洗也用于对接触食品的物体和人体的表面的卫生处理，如对食品烹饪及其它加工制造中使用的工具、器械、空间（墙壁、地面）和对操作者手部皮肤的清洗和消毒。采用一些洗涤剂和消毒（杀菌）剂可以加强清洗的效果。
热处理可以有效地杀灭食品（原料）中的微生物（包括致病菌），也可以认为它是一种食品卫生处理措施。人类很早就学会了用火来加工食品，烹饪就是最常见的热处理方式。
除了热处理，干燥、冷却冷冻，以及加入食品防腐剂等都可以有效地控制食品中污染的微生物的数量，被用于食品的加工制造。
要保障食品的卫生，必须保障食品原料、食品加工过程、食品贮运和销售过程都达到卫生要求。对于食品烹饪和日常饮食，除要保证烹饪加工食品达到卫生要求，饮食中也要注意餐具、环境和接触食品的人和手的卫生，必须有相应的清洗和消毒措施。
