对于泡茶来说，不同的茶叶对水温的要求是不一样的，有些茶叶必须要用刚刚煮开的沸水来冲泡，而有些茶叶不适宜用温度太高的水，最好是选择用温水。那么冲泡洞庭西山碧螺春的水温应该控制在多少摄氏度为好呢？
想要冲泡出口感最佳的洞庭西山碧螺春，对于水温的控制就显得非常重要了。水温过高的容易破坏掉碧螺春中的营养成分，而水温过低就会影响到茶叶香气的释出，容易泡不开。那么，什么样的水温才是最适合冲泡洞庭西山碧螺春的呢？
首先，大家要知道，碧螺春是绿茶的一种，而绿茶通常来说都是清明前后以及谷雨的时候来采摘而制成的，采摘下来的茶叶都是十分嫩的，所以对于碧螺春来说冲泡时候的水温是不可以太高的。
碧螺春的名号响当当，大家平时喝碧螺春也是冲着它的名声与滋味而来，但是如果冲泡不当，过高的温度会破坏掉茶中的营养物质，过低的温度不容易使茶叶舒展开来，香气与展现不出来。因此，冲泡洞庭西山碧螺春最适宜的温度应该控制在80℃左右。
这里的80℃左右的水温是指沸水冷却下来的温度，并不是指没有烧开的水也不能够在冲泡碧螺春的时候往沸水里面加冷水来达到降温的目的。
给沸水降温一般来说有两个方法，一是选择没有盖子的茶杯或者不把茶壶的盖子盖上，让沸水自然地降温，可以看到在茶壶中蒸汽氤氲，景象非常美好，这种现象被称之为是“玉壶含烟”。
二是烧开以后的沸水不要急于倒到茶杯之中去，而是先等两分钟左右再倒进茶杯，这样水温也降得已经差不多了，然后在将碧螺春投入进去。
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