河蟹需要蒸多久，生活中不少人都会用各种烹饪方法来将河蟹坐成美味的佳肴，而清蒸正是很多人喜欢的食用方式，但是不少料理新手都不知道河蟹要蒸多久，现在分享河蟹需要蒸多久？
河蟹需要蒸多久1
一般蒸河蟹，蒸15分钟到20分钟即可。
体积小的河蟹一般蒸煮15分钟即可食用，体积稍大的河蟹蒸煮时间可适当延长，大概为20分钟。 蒸河蟹的时候要注意，冷水下锅蒸，并在蒸的时候用线将河蟹的腿绑好，这样做，是为了防止螃蟹在蒸煮的过程中挣扎掉腿。
蒸好的河蟹颜色是橙黄色的，非常艳丽，并且将河蟹的盖打开后，会看到里面的膏脂已经凝固，没有蒸熟的河蟹尽量不要食用，否则里面的细菌和寄生虫会进入到人体内部。
蒸河蟹的时间长短，和蟹的上市月份、蟹的大小都有关系。
如果简单总结一下的话，9月上市的蟹，建议蒸煮15-16分钟，10-11月上市的蟹，建议蒸煮18-19分钟，12月上市的蟹，建议蒸煮20-22分钟，这样的烹饪时间，能够尽可能保证蟹的色香味俱全。
时值金秋，正是吃河蟹的好时间。河蟹，也就是我们俗称的大闸蟹，此时，蟹的肉质肥美、性腺成熟，母蟹有满满的橙红色蟹黄，公蟹则坐拥厚厚的绵密蟹膏，每一口都浓郁生香。
对付河蟹，最简单也是最经典的烹饪方法就是清蒸。不过，清蒸蟹看似简单，里面的小窍门也是很多的，包括蒸蟹的姿势、水温、时间等，都有讲究。
清蒸大闸蟹的小窍门：
1、首先，我们把洗干净的大闸蟹码放在蒸架上，注意，一定要按照背部朝下、腹部朝上的摆放方式。这样做可以保证蟹受热均匀，并且能防止鲜美的蟹黄外溢。
2、接着准备一锅清水，如果有紫苏叶的话可以在水里放几片，紫苏是一种中药材，芳香且性温热，与蟹搭配非常适宜。
3、然后把蒸架摆放到蒸锅上，开火蒸蟹。一般蒸东西都是等水沸腾了再上锅，蒸蟹则必须要冷水上锅，这样是为了避免蟹过度挣扎导致断腿。
4、最后要注意的就是蒸蟹时长了，蟹的上市时间不同，会影响它的发育状态，因此我们蒸蟹的时间也要随之改变。9月上市的`蟹，15-16分钟就可以了，10-11月上市的蟹则要增加至18-19分钟，12月的蟹要增至20-22分钟。如果你选购的蟹体格特别大，那么蒸蟹时间还要酌情增加。
5、蟹出锅之后，还有一个需要注意的地方就是吃蟹。蟹一定一定要趁热吃，如果蟹冷掉了，会有腥味不说，还容易产生细菌。如果蟹冷了，那么我们就要把它回锅重新加热，热得透透的才能继续吃。
蒸河蟹的做法：
1、将河蟹进行简单的清洗。
2、紫苏叶清洗干净，生姜一半切片、一半切丝。
3、锅里倒水，将切片的生姜放在蒸屉上，河蟹表面刷一些白酒(黄酒也可以)，放在蒸笼里，摆放的时候注意肚皮朝上。
4、在河蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片。
5、开大火蒸15分钟。
6、蒸河蟹的时候开始准备蘸料，用碟子将姜丝装起来，加入一些红糖、醋，一起搅拌均匀。
7、河蟹蒸熟后蘸着蘸料食用。
河蟹需要蒸多久2
河蟹需要蒸多长时间最好
10-15分钟。
河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，一般在夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，因此河蟹身上很容易携带细菌和寄生虫，细菌和寄生虫都不耐高温，食用河蟹前需要将其彻底热透，不过也不要热得过久，以免河蟹的肉质变柴，口感变差。
蒸河蟹用凉水还是热水
都可以。
用热水蒸河蟹，河蟹的肉会被迅速热透，这样蒸煮出来的蟹肉味道会非常的鲜嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴请的话用冷水蒸会更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起来会更为美观一些。
蒸河蟹放盐吗
不需要放盐。
河蟹本身的味道鲜美、细嫩，哪怕不放任何调味品也很好吃，而且河蟹的外壳非常的坚硬，放盐也不会入味，所以，蒸河蟹不需要放盐，但是河蟹稍微有些腥，食用河蟹时最好搭配一些可以去腥的配料一起食用，例如：生姜、大蒜、醋、料酒等，将其混合在一起，搅拌均匀，河蟹出锅后在里面涮一涮，去掉腥味，味道会更可口一些。
蒸河蟹的正确做法
材料：河蟹、紫苏叶、生姜、红糖、醋。
做法：
1、将河蟹进行简单的清洗。
2、紫苏叶清洗干净。
3、生姜一半切片、一半切丝。
4、锅里倒水，将切片的生姜放在蒸屉上。
5、河蟹表面刷一些白酒（黄酒也可以），放在蒸笼里，摆放的时候注意肚皮朝上。
6、在河蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片。
7、开大火蒸15分钟。
8、蒸河蟹的时候开始准备蘸料。
9、用碟子将姜丝装起来，加入一些红糖、醋，一起搅拌均匀。
10、河蟹蒸熟后蘸着蘸料食用。
河蟹几月份吃最好
9-11月份。
河蟹，又称螃蟹和毛蟹，学名为中华绒螯蟹，是我国名贵淡水产品，味道香鲜可口、营养丰富，具有很高的食用价值和经济价值，一般在9月中旬开始上市，10月份是吃河蟹的高峰期，然后一直持续到11月份，11月份以后，河蟹就逐渐下市了
河蟹蒸多久能熟
吃河蟹一定要蒸熟煮透，这样既能品尝到其肉质的鲜美，也是避免河蟹中细菌进入人体的关键，河蟹蒸煮时为保持其鲜度，一般只用旺火症至螃蟹周身发红，用中火再蒸10分钟即可，体积小的'河蟹只要蒸8分钟就足够;但是如果想要将河蟹中的寄生虫以及病菌全部杀死，蒸煮时间至少要达到30-40分钟。
如何判断河蟹是否煮熟：河蟹蒸好后色泽橙黄，颜色艳丽，将河蟹的盖子打开，看到盖子中的肉凝固即可说明河蟹已经蒸好，不宜用敲击蟹盖的方法来检查是否已经蒸熟，敲击法之是检查河蟹的重量和鲜度。
河蟹怎么蒸
河蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失，然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，准备好姜末，陈醋，料酒等调料，待河蟹蒸好后，即可将蟹肉粘在调料上食用了。
