材料
鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。
做法1、将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。
2、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。
3、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
小诀窍特点
烧烤味浓，香辣嫩脆。
小贴士
在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。
材料
主料：鸡心200克，熟花生仁50克
调料：干红椒8个，花椒10粒，葱、姜、蒜适量，盐、鸡精少许，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉适量
做法1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍，沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟，姜、蒜切片，葱切节，干红椒剪成节备用。
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。
3、热锅冷油放入花椒炸香，再放入干红椒煸出香味，放入腌好的鸡心翻炒至断生。
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。
材料
鸡心，土豆，豆瓣酱，青椒
做法1、土豆入油锅炒好，备用。鸡心要焯好，去掉那些油，把血水清洗干净。
2、油锅里下葱姜蒜，下豆瓣酱，鸡心，炒好，加入土豆，加点汤，盐，最后放青椒即可。
菜谱简介
听说吃鸡心对心脏有好处，现在人的心脏负担太大了，需要特别的滋补一下。鸡心就有这个功效，而且鸡心也挺好吃的，听说还不会发胖。 烤，煎，爆，卤都可以。原来最常吃的就是辣酱炒鸡心。 这次没买蒜蓉辣酱，用的香其的辣酱，味道差了点。 不过放上自磨的黑胡椒，和孜然芝麻，味道就好很多了。香。 材料
鸡心，辣酱，糖，黑椒椒，芝麻，孜然
做法1.鸡心切开，不要切断，把油心管和血都洗净，切十字花刀。
2.酱洗净的鸡心焯去血水。
3.酱焯好的鸡心用料酒，胡椒粉腌制一下入味。
4.大勺加少许底油，把辣酱下入煸香。倒入鸡心（把水济去）。大火翻炒，加少许糖，孜然炒。如果酱放得少可以少加些盐。炒熟后装盘撒上黑胡椒碎，芝麻
菜谱简介
鸡心真的很好吃！ 鸡心弹牙、白芝麻香，加上酱料的好滋味。 整个就是下酒下饭的开胃好菜阿。 材料
鸡心30颗 糖10G 蒜蓉酱油膏50CC 白芝麻适量 做法 1
鸡心洗净并切开，却掉里头的血管与血水。
2先将鸡心川烫过，去除多余的油脂。
3热锅，将烫好的鸡心倒入翻炒，并加入蒜蓉酱油与糖翻炒均匀即可起锅。
起锅后可用白芝麻装饰即可。
菜谱简介
台湾啤酒卤出来的肉质，鲜嫩多汁，连鸡胸肉都不会柴柴的唷！ 加上麦芽色泽更加漂亮。 肉质鲜嫩、皮Ｑ、鸡爪富含胶质，是您看电视时的最佳良伴。 材料
全鸡1只鸡腿5支 鸡翅5支 鸡爪5支 鸡心适量 鸡胗适量 电锅白煮蛋适量 干香菇适量 青葱适量 蒜头1碗 辣椒1根 米酒适量 花椒适量 姜适量 玻璃瓶装台湾啤酒1瓶 酱油1碗 二砂1碗 水麦芽1大匙 卤包1包 做法
葱洗净拍碎切段、姜洗净切片备用。
[鸡心处理]鸡心洗净，较大颗的拿食物剪于尾端剪十字。
[鸡胗处理]鸡胗洗净。
取一锅，加入适量清水，葱、姜、米酒。待水煮滚方可加入鸡心川烫，约一分钟即可捞起（不需再等沸腾，以免鸡心过老。）用冷水将川烫好的鸡心冲洗干净备用。同一锅水再次煮滚加入鸡胗，由于鸡胗腥味较重，请加入适量花椒去腥，煮至水再次沸腾，捞起用冷水冲洗干净备用。（贴心小叮咛：鸡腿、鸡翅也可以用类似的方法川烫）。
5电锅白煮蛋作法，请到这里观看。
[全鸡处理]全鸡一只洗干净，安安将鸡翅膀、鸡爪如相片所见折起。蒜头剥皮备用。葱切段备用。干香菇洗净备用。
[全鸡处理]把蒜头填入鸡肚。
[全鸡处理]把青葱填入鸡肚。
取一锅先将卤汁中的酱油、二砂、卤包、辣椒略煮至二砂融解。此时倒入玻璃瓶装台湾啤酒１瓶，放入全鸡、鸡腿、鸡翅、鸡爪、干香菇、电锅白煮蛋。食材大致就定位后，加入一大匙水麦芽，让卤好的鸡色泽更美丽。
卤汁煮滚后，转中小火并适时的帮全鸡翻面，让鸡皮上色能够更均匀。
半小时后，加入鸡胗续卤。
４０分后，加入鸡心续卤。（贴心小叮咛：较易熟的食材较慢放入即可，时间可以自己再酙酌）。
成品展示。
成品展示。
菜谱简介
分享给喜欢吃鸡心和凉拌小菜的朋友们，让大家在家里也可以随时品尝美味的凉拌点心哦! 材料
鸡心300g 蒜头些许 姜些许 葱花些许 卤包1个 乌醋适量 麻油/香油适量 酱油膏适量 白胡椒粉适量 辣油适量 糖适量 做法
将鸡心切半后洗净
鸡心川烫后加入卤包+葱段+些许酱油煮滚后小火煮半小时，泡在卤汁里放凉(风味较佳)//想马上吃的话可以烫熟后马上用冰水冰镇不使用卤包
加入拌酱、蒜头碎和姜碎拌匀后洒上葱花即可
菜谱简介
天气再怎么热.......还是想来一碗妈妈的味道 爱做料理的各位～快进来??爽妹??的料理世界！！ 简单、快乐是我对料理的最佳态度唷～ 欢迎跟我ㄧ起享受美味料理唷 材料
鸡心50元 姜4~5片 麻油2大匙 水适量米酒1大匙 做法
起一油锅(油不用太多),开小火将老姜编到微卷
放入鸡心,倒入麻油翻炒一下
锅边淋上米酒,在入适当开水,煮至滚(用筷子插看看鸡心是否有在流出血水,如果有请继续滚)即可上桌
菜谱简介
金针菇助于排便顺畅，是我非常喜欢的一个食材，而且鸡心在国外比较便宜，这道料理是从室友那学到的简单料理，香辣配饭! 材料
金针菇 一包,鸡心 适量,酱油 半碗,水 一碗,辣椒酱或辣椒油 一汤匙,盐 适量,葱花 适量
做法1、将金针菇洗净备用，再来调辣卤汁。
2、将一碗水.半碗酱油与一匙辣椒酱混合均匀，依自己的口味斟酌加盐并调整酱汁的味道。酱汁调完后加热至小滚，再加入金针菇.鸡心炖煮。
3、鸡心熟了会缩小，炖煮大概10~20分钟，让鸡心跟金针菇入味，最后可加入一些葱花配色，就完成一道配饭又简单的料理囉!
菜谱简介
鸡心肉比较细嫩，所以鸡心即使多烤一会儿，想吃熟透一点的口味，仍然比较脆嫩；我喜欢刷一点辣的烧烤酱。 材料
鸡心100克，烧烤酱适量，椒盐2茶匙，植物油11/2汤匙
做法1.鸡心先用水冲洗干净，对切为两半，再冲洗掉里面的淤血丝，每串按6-8片穿好竹签；沥水备用。
2.取两个大盘，一个盛油，一个盛烧烤酱；分别备1把小刷子。
3.先往鸡心串上刷点植物油，放盘边备用。
4.烤炉预热好后，直接铺上架，烤变色后翻一面；撒少许椒盐；待6成熟时回盘刷烧烤酱；再烤2分钟，每半分钟翻一次；待表面开始冒油即熟。鸡心建议烤10成熟，这样吃起来更放心些。
