切勿专挑白净的。
过年选年货的窍门1
1、牛百叶：少吃雪白的水发百叶
国家高级中餐烹饪师、二级公共营养师樊荣辉：聚会吃火锅，牛百叶少不了，但百叶有黑、白、黄等颜色，到底有什么区别呢？
其实，鲜百叶一般为黑色，闻起来有股淡淡的臭味，内壁有层不易去除的黑膜。而我们在火锅店见到的很多都是白色的，其实，这种是水发百叶，即用干制的牛百叶水发制成，或用鲜品发制而成。
为了让百叶保存时间更长，商贩会在发制干百叶时加入漂白剂，即用氢氧化钠（俗称火碱）、双氧水或生石灰等泡制3～4天，百叶内壁的黑膜脱落，颜色变白。但这些漂白剂多为国家禁止使用的，且用量也控制不好，有的甚至用具有致癌风险的甲醛进行漂白。
喜欢吃雪白的水发百叶的人可得注意了，若吃之前清洗不净，不但对胃肠黏膜有一定伤害，上面还可能有铅、砷等重金属残留。
因此，建议大家一定要少吃，最好选购新鲜的黑色百叶。注意，百叶虽然好吃，但老人和儿童消化能力较弱，不宜多吃。
2、开心果：别买外壳白果肉黄的
国家高级食品检验员孟立娜我喜欢吃开心果，但买的时候我都会细细挑选，生怕买到漂白开心果。
漂白的颜色虽好，但营养会大打折扣，尤其是维生素、花青素及不饱和脂肪酸等损失严重。而且，有的还通过漂白来遮盖表面的霉点。
开心果外壳应是淡黄色，因品种不同，有的`果仁发绿，果衣为紫红色，但并非都如此。漂白的都有一个特点外壳过白，有的甚至连果仁也被漂白了。
按照国家规定，坚果中可使用的漂白剂种类很少，只有二氧化硫、亚硫酸钠等少数允许使用。而目前市场上一些外壳过白的开心果，很多使用了过氧化氢、硫磺等不允许的漂白剂。
因此，选购时一定要注意，尤其是给孩子吃的，不要买外壳太白、果肉偏黄的（有漂白的嫌疑），最好选择原味（加盐炒制的开心果要少吃，含盐多）、无霉味异味、小包装密封保存的。
注意，坚果中富含肠道润滑剂脂肪和膳食纤维，易腹泻、有消化道急性感染等人群不宜多吃。
3、鲜莲藕：小心通体洁白干净的
华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生学系教授黄连珍莲藕本身易发生氧化褐变，影响其美观，有些商贩会用一些食品添加剂对其进行漂白，如果白过头了，就得注意了！
莲藕从产地运到外地，途中卖相会变得很难看。为了保鲜、美观和延长食用期，商贩会用一定的食品用漂白剂对其进行美化处理，如亚硫酸及其盐类（亚硫酸多用于植物性食品，既是一种防腐剂，也是一种漂白剂和护色剂）。
另外，莲藕中的多酚类物质和维生素C等易氧化损失，经过漂白也能在一定程度上使其免受破坏。
并不是越白净的莲藕就越好，按照国家规定，使用亚硫酸及其盐类等漂白剂处理的莲藕是可以食用的。
但有些个体商贩剂量控制不好，或者用柠檬酸替代，甚至使用工业柠檬酸，使得漂白后的莲藕表面洁白，细闻却有淡淡的酸味，若长期食用对健康非常不利。建议到大型的正规超市购买，选择表面不是很干净，甚至带有泥沙的。
过年选年货的窍门2
年货一般有哪些
1、零食：
过年最强调的是团夜饭，因此一定要采购到丰富的粮食，各种美味海鲜、黑木耳、粉丝、干笋、香菇、紫菜、虾米、干鱼、腊肉、火腿干货都可以备用。
过年自然也是团聚的时间多，聊天时间也会占很大部分，这时候零食就必不可少了，会坤海苔、糖果、巧克力、花生、瓜子、饼干、山楂、葡萄干、开心果、薯片、果冻，爱吃的都买。
2、春联：
春联、福字、炮仗、烟花、香烛、鞭炮等也是春节必备的，寓意着红红火火、热热闹闹过年的气氛！
3、特产类：
特产也是很受欢迎的年货礼品，巴马的亦舒堂火麻油、北京的烤鸭、天津的泥人张、吉林的人参、内蒙古的地毯都是非常有特色的年货礼品。
4、干货：
春节年货怎能缺少干货，煲个汤，来个火锅，年前囤起，过年才有得吃。黑木耳、粉丝、干笋、香菇、紫菜、虾米、干鱼、腊肉、火腿都可以备一点。
5、烟酒类：
抽烟有害健康，但很多老人家一时难以戒烟，就干脆送点好烟吧，像中华、芙蓉王；适量喝酒反而有益健康，像葡萄酒、五粮液、茅台酒都不错。
6、工艺类：
工艺品永远不会过时，竹雕、木刻、手工制作、书画、鲜花、炭雕等都可以，最重要的是投其所好，根据对方兴趣来送。
年货包括哪些
1、日常生活类食品
日常生活类食品，顾名思义，它指的是柴、米、油、盐等老百姓日常生活的必备食品。作为此类食品，对于咱老百姓来讲，那可是再熟悉不过了，别看它很普通、很不起眼，可是，它仍然是老百姓选购年货的主流食品，为啥呢？
因为依据咱中国人的传统习惯，每逢年节，家家户户总得要"杀猪宰羊、囤积粮草"，为新年的到来储备一个丰盈的"食品库"；
这样一来，就会因为节前大批需求者的集中采购而导致市场供求量的变化，引起价格的波动，所以，作为咱追求实惠的老百姓而言，还是要尽早抢购为宜，毕竟"民以食为天"嘛！
2、传统年俗类商品
漫长的历史岁月使得我国的年俗气氛变得异常丰富多彩，其中，最能体现出年味特征以及生活情趣的莫过于传统年俗类商品，比如像爆竹、灯笼、春联、门帖、窗花等。
每逢春节，家家户户总要把自己的"门脸地带"装扮得异常火爆，特别是储备下充足的"弹药"，以待来日大放异彩，妄图以此来把自己一年来所积攒的烦恼与怨恨挥之一空，去尽情的发泄，大有一种"仇者灭、我者快"的`感觉。
不过在这里，我还得给您提个醒儿，春节燃爆竹乃民风民俗，确是顺理成章的事，但是，如果您在此方面过于铺张，鞭炮放个不断，烟花点个不停，那说明您的"烦恼"与"仇家"还真不少，可谓遍地开花呀！
假如真是这样的话，我劝您，最好还是自己好好的反思一下，看看自己是否也被别人列入了"仇家"行列呢？因此笔者认为，购入传统年俗类商品，特别是烟花爆竹，应是点到为止，切忌铺张浪费。
3、拜访领导类供品
不知从何年何月传下来的一种风尚，每蓬年节，这作为下属的，总得要向领导"问候问候"，特别是眼下这年月，作为身处风云变幻的职场中人；
在错综复杂的工作交际中，若想脱颖而出或平稳度过，自然都少不了领导的"提携"和"关照"，所以，作为依靠"俸薪"来养家糊口的咱老百姓，在面对领导这座"大佛"时，也是不能不拜啊！
因此，每至年节，老百姓总得要在自己的年货购物清单里勾画上一笔贵重的礼金，以备"上供"使用。哎！没办法呀，谁让咱是"指佛穿衣，赖佛吃饭"啊！
4、走亲访友类礼品
为尊贵的"大佛"们备好了贵重"供品"之后，下面就要为自己的亲朋好友们准备上一些拜年的礼品。
随着时代经济的发展，这礼品的种类也是在不断的更新，最近几年，人们不都时兴送"健康"吗？有一句广告语说的好："今年过年不收礼，收礼只收脑白金"。
由此看来，这具有着"健康价值"的各类营养滋补品似乎已经成为了当今馈赠亲友、传递情感的主打礼品。
不过对此，笔者倒有不同的观点：追求生命的健康乃人之所向往的，而真正的健康却来源于自身良好的"心境"，并非他人所赠。
另外，再加之现如今营养滋补行业的"鱼龙浑浊"，说不定哪天，您要是真买个像郭德纲相声里所说的那个"干了十年，一个王八没用"的"鳖精"送给亲朋好友；
那可真是好心送礼反遭怨，得不偿失啊！因此在这里，笔者要劝上您几句，作为咱老百姓啊，过年送礼还是应图个实惠为佳，虽然像糕点、水果一类的礼品看上去有点"土"，但它却能真诚、朴实的去沟通咱老百姓间的深厚友谊啊！
5、穿着服饰类商品
"穿新衣，过新年"，这已经成为咱中国老百姓最能体现自我外在魅力的一种庆祝和表达方式。每逢春节，无论是大人，还是小孩，都会将自己打扮得格外的亮丽和时尚，妄求以华丽的服饰去吸引众人的眼球，从而来抒发自我喜悦的节日心情。
因此，购买穿着服饰类商品确是年货清单中所不可或缺的一笔开支。
不过在这里，我还得要劝慰一下那些冬日里的"冰雪丽人"族们：在穿着"美丽冻人"的时尚装前，最好能争取一下"老天爷"的意见，否则，冻坏了身体，美丽也许就会演变成喜庆节日里的一种遗憾。
春节是我国民俗文化的传统结晶，无论咱老百姓购入哪些年货，都是一种最朴实、最真挚的喜悦心情的强烈迸发。在此，祝大家新年快乐。
南方年货有哪些
1、春联：春联是中国人农历新年必不可少的年货，大红底、大黑字的传统春联，还是绝大多数国人的选择。春联用红纸以墨或金漆书写，有避邪讨吉祥的用意。
2、甜粿：甜粿过年、发粿发1钱、菜包包金、菜头粿吃点心。
3、开心果：开心果开心二字就给人带来开心的感觉，而且开心果富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显着特点，是健康的明智选择。
4、核桃：又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
5、大杏仁：杏仁可以入药，有润肺止咳作用，而扁桃仁则无此功效。
6、腰果：果仁营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口，油炸、盐渍、糖饯均可。
腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高。在国际贸易中，每吨腰果仁价值5000多美元，不愧为世界“四大坚果”（核桃、扁桃和榛子）之一。
