吃鸡蛋的误区，鸡蛋是人们生活中不可或缺的食品之一，可是，因为谣言，有很多误区存在于我们吃鸡蛋的过程中，这些误区可能会对我们的健康产生不良影响，现在分享吃鸡蛋的误区。
吃鸡蛋的误区1
鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，具有很高的营养价值，适当摄入其能够起到补充营养的作用，但是部分人群可能会对吃鸡蛋产生误区，例如会导致高胆固醇、会导致肥胖、吃生鸡蛋有助于吸收。
1、会导致高胆固醇：
鸡蛋的胆固醇含量虽然较高，但是对人体的胆固醇水平影响较小。鸡蛋中富含的卵磷脂和不饱和脂肪酸，可以促进胆固醇的代谢和调节，所以对于人体是有益的。
2、会导致肥胖：
鸡蛋中的脂肪和热量确实较高，但是如果适量食用，不会导致肥胖问题。同时，鸡蛋中富含的蛋白质可以提高饱腹感，有助于控制饮食量。
3、吃生鸡蛋有助于吸收：
一般生吃鸡蛋存在很大的食品安全隐患，容易导致食源性疾病的发生。并且煮熟的鸡蛋更易被身体吸收，同时也能够杀死可能存在的病原体，预防其他疾病。
如果在食用鸡蛋后出现其他不适症状，建议立即就医。
误区A：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。
蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的'鸡蛋就足够了。
误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
误区C：生鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也没有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
鸡蛋禁忌
鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
吃鸡蛋的误区2
误区一：买鸡蛋以大小为准
许多人在购买鸡蛋时，一般以大小为标准挑选，认为大的鸡蛋含有更多的营养成分。但是，其实不同大小的鸡蛋营养成分并没有差异，因为鸡蛋内所含的营养成分存在于蛋黄和蛋白中，和大小并无关系。
误区二：认为鸡蛋含胆固醇过高
有很多人认为鸡蛋很容易引起血液中胆固醇水平的上升，从而对身体健康造成不良影响。但是，研究显示，蛋黄中所含的胆固醇只会对身体的“好胆固醇”造成影响，对身体的“坏胆固醇”没有影响，所以我们无需过度担心鸡蛋会危害我们的健康。
误区三：鸡蛋可以与牛奶一起煮
鸡蛋和牛奶在营养成分和化学性质上有很大的区别，如果将鸡蛋和牛奶混合煮熟，会破坏鸡蛋内的营养成分，影响身体对这些营养成分的吸收，并且会引发腹泻等不良反应，因此要避免将鸡蛋和牛奶一起煮。
误区四：认为生吃鸡蛋更营养
有些人认为生吃鸡蛋更有营养，但是，生鸡蛋内含有一种名为卵白质抑制因子的蛋白质，这种蛋白质会抑制胰岛素的.分泌，影响身体对饮食中的营养成分的吸收，增加于身体的负担，所以不建议生吃鸡蛋。
误区五：不注意贮存
鸡蛋是易腐食品，如果贮存不当，会影响鸡蛋的食用安全。正确的贮存方法是：将鸡蛋放在阴凉、干燥、通风良好的地方，不放在太阳直射的地方，不要和带有刺激性气味的物品放在一起，避免过度震动。
误区六：认为蛋黄和蛋白的营养成分相同
蛋黄和蛋白的营养成分不同，蛋黄中富含脂肪、胆固醇、卵黄素、卵磷脂等，蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，营养成分比蛋黄要简单。
误区七：鸡蛋壳的颜色决定了营养成分
鸡蛋壳的颜色不同，并不会影响里面的营养成分。因为鸡蛋外壳的颜色只和鸡蛋鸡的品种有关。
误区八：认为鸡蛋是高蛋白食品
很多人认为鸡蛋是高蛋白食品，实际上，在高蛋白食品中，鸡蛋只是其中之一，像奶酪、豆类、鱼类等也都是高蛋白食品。
误区九：认为鸡蛋可以减肥
鸡蛋并没有减肥的效果，而且鸡蛋中含有的热量并不低，所以只有控制摄入量才能达到减肥的效果。
误区十：生鸡蛋可以帮助治疗某些疾病
生鸡蛋中含有一种名为卵白质抑制因子的蛋白质，这种蛋白质会抑制胰岛素的分泌，影响身体对饮食中的营养成分的吸收，增加身体的负担，并且容易引起细菌感染，导致腹泻等不良反应，不适合用于治疗一些疾病。
一天可以吃几个鸡蛋？
适量食用，每周 3～6 个鸡蛋即可。
参考最新中华预防医学会2020年发布的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》，对于每天到底能吃多少个鸡蛋，给出了以下建议：
●健康成年人（没有血脂问题的）：建议每周摄入 3～6 个鸡蛋
● 高胆固醇血症和心血管高危人群：建议每天摄入胆固醇量小于 300 毫克，约 1 个鸡蛋黄
如果平时喜欢吃动物内脏、红肉、虾等其他含胆固醇较高的食物，那还需要减少一周吃鸡蛋的数量。
但如果平时正餐奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或者健身期间需要补充蛋白质，多吃了几个鸡蛋，也没什么问题~
