竹笋退苦味小妙招，我们知道竹笋这种食物，如果制作的很好的话，会起到一个很好的功效，而且如果做得成功，其味道也是非常好吃的，但是如果处理不当的话，则会有一些苦涩的味道，现在分享竹笋退苦味小妙招。
竹笋退苦味小妙招1
1、用清水浸泡一天。要想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中的方法是非常有帮助的，不过要注意时间，最少要浸泡一天。但是同样的，这个世界上没有一劳永逸的事情，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。
2、用开水煮竹笋。这个方法相对于上面我们所说的.那个方法是比较差一点的，不过上一个方法，需要的时间过于的长，这个方法却可以让我们在短时间内去除掉竹笋的苦涩味，而这个方法的操作也是非常简单的，只需要在锅中加入一些水
将水烧开之后，把竹笋放入其中，煮个一两个小时，然后便可将竹笋取出放入一个盆中，盆中加入一些清水，再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了，时间不需要过长。
3、把竹笋腌制一下。说到腌制竹笋，那么肯定就离不开盐了，这个方法只需要将竹笋去掉皮之后清洗干净，然后加入一定量的盐，腌制五个小时到六个小时为宜，大腌制完这些时间之后再找一个盆子，加入清水，然后将腌制好的竹笋放入清水中浸泡，浸泡的时间大约在超过一天。但是这次浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了。
竹笋为何会变苦？
我们常用“雨后春笋”形容事物大量涌现，从这个成语我们知道竹笋成长速度惊人，一般蔬菜枝叶末梢才有生长点，而竹笋每一节都有生长点，成长速度快，同时也容易腐败。当竹笋一旦冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。目前根据研究已知，竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些遽增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶啊！
让竹笋变甘甜的方法
第一招：把竹笋洗干净（可以用菜瓜布辅助）
第二招：把淘米水拿来煮滚后加入两、三根辣椒，再加入竹笋
第三招：煮滚后转中火继续煮30~40分钟，煮熟后放凉或冰镇，冰入冰箱想煮时再拿出剥壳就可啰！
淘米水煮竹笋小贴士
米糠酵素会帮助软化竹笋，并把草酸溶解出来，当草酸量变少，竹笋就会变得甘甜许多哦！此外，米糠淀粉因子会包覆竹笋表面，防止竹笋氧化，经过米糠的保护，竹笋会显得嫩白好吃呢！
煮竹笋的水别忘了盖过竹笋！
若要使用省事一点的方法，可用电饭锅蒸竹笋，内锅不放水，外锅放两杯，也是相当方便哦！
怎样挑选竹笋？
买竹笋时，可以尽量买尖端还没转青色的竹笋、底部纤维较细、笋壳包覆完整，挑了好竹笋，回家要用上述方法让竹笋不苦哟！
竹笋退苦味小妙招2
竹笋去苦味最好的办法是什么
进行焯水。
去除竹笋苦味最直接有效的方法就是将竹笋进行焯水，具体方法就是将竹笋放在清水里煮30分钟左右，然后将其拿出，过几次冷水直至变凉，最后将竹笋切片，再放进清水中泡1-2小时左右即可，当然一般的竹笋是不会很苦的，可以不用进行浸泡也可以。
竹笋怎么处理干净
1、首先将竹笋剥好。
2、然后用清水将其洗净。
3、之后将其放进锅中，加适量水开火煮30分钟左右。
4、期间记住不断进行搅拌。
5、30分钟之后将竹笋拿出，切成片。
6、最后将其用清水浸泡1-2小时备用即可。
竹笋发苦的原因是什么
竹笋之所以会发苦，主要是因为竹笋在生长的过程中会不断的冒出地面，然后根部会不断的硬化，这就会导致竹笋的草酸、黑尿酸以及纤维化会不断的`增加，达到一定量的时候竹笋就会变苦，这就是为什么竹笋会变苦的原因。
竹笋发苦还可以吃吗
根据实际情况而定。
竹笋发苦可不可以吃，需要根据实际的情况来决定，一般来说要是因为竹笋本身具有苦味的，那么是可以正常食用的，并不会对人体的健康造成伤害，但要是因为变质或者其他外界因素导致的发苦，那么这时候的竹笋一般是不建议再食用的，避免对人体的健康造成伤害。
竹笋怎么做不苦
材料：竹笋、虾仁、蒜末、辣椒、调味料、鸡粉、乌醋、食盐、食用油。
做法：
1、竹笋洗净，手撕成条状，用开水再煮5分钟，沥水后备用。
2、干虾仁以水泡软。
3、然后炒锅加适量油油爆香蒜末、辣椒及干虾仁。
4、之后放进笋子、调味料和一杯水，
5、随后加适量调味料、鸡粉、乌醋、食盐盖锅焖片刻，待收1/2汁即可。
妙招一：清水浸泡
去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法适用于干春笋；
浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉；
如果是新鲜的春笋，就多泡两天也可以，这样才能将苦味去除；
妙招二：开水煮制
先在锅中加入清水，烧开之后，放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。
但有小小的缺憾就是没有那么的爽口，脆！
妙招三：用盐腌制
把竹笋去掉笋壳后，放在盆中，再加入盐调匀，腌制五六个小时后，取出，再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时，中间换水三到四次；
妙招四：高温蒸制
先将笋的外壳去掉，然后用清水洗净，再将笋放到蒸锅里蒸，蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味；
知道怎么去除春笋的苦味之后，那我们就来做一道春天的美味——腌笃鲜！
腌笃鲜做法教程
将买回来的五花肉，切成两份，一份备用，另外一份用来做咸肉！将一块新鲜的五花肉上划拉几刀（不用先洗肉！）再用酒、花椒和盐腌制五花肉（要不停地揉捏哦，这样才能入味进去）；然后将肉挂起来，腌制4周即可！
将腌制好的咸肉浸泡在水中，然后将春笋剥皮切块，并且按照上面的任何一种方式去除苦味备用；
将泡好水的咸肉取出冲洗干净，然后切成块备用；再将一半新鲜的五花肉洗干净并切块备用；
锅中放入姜片，再放入咸肉和新鲜的五花肉块，煮沸焯水，然后将肉块捞出冲洗一下；
锅中倒入油，然后放入姜片，爆炒，再倒入肉块翻炒，倒入少许的料酒和笋块，再次翻炒，然后倒入适量的开水搅拌均匀，大火煮沸后，转至小火慢炖；
一般炖上45分钟以上就可以，但通常情况下，我是炖了1个小时左右的；炖好之后就可以吃啦，不用放盐了，因为咸肉炖出来，汤本身的咸味就足够了！
