可以同时食用牛肉和猪肉，但需适量
牛肉和猪肉能否一起吃1
牛肉与猪肉，通常可以同时吃，二者适量食用有补血、促进发育、强壮骨骼等功效。
1、补血。牛肉和猪肉含有半胱氨酸和血红素，能促进人体吸收铁元素，有补血改善气色的功效。而且牛肉和猪肉还含有丰富的铁元素，是合成血红蛋白不可缺少的物质，适量食用牛肉和猪肉可以补血。
2、促进发育。牛肉和猪肉含有丰富的蛋白质，而且蛋白质中含有人体所需的八种氨基酸，易被人体吸收，适量食用牛肉和猪肉可以为生长发育提供足够多的营养。
3、强壮骨骼。牛肉和猪肉含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等微量元素，其中钙、磷是骨骼生长的营养要素。适量食用牛肉和猪肉可以强壮骨骼，预防佝偻病。
但是牛肉与猪肉都属于高蛋白食物，不容易消化。如果大量吃牛肉与猪肉可能会导致患者消化不良，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。这时患者可以使用多潘立酮、莫沙必利等促进消化的药物进行治疗。
１、牛肉
猪肉和牛肉不共食的'说法由来已久，《饮膳正要》指出：猪肉不可与牛肉同食。
这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
２、羊肝
中医云：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
３、大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，６０％８０％的磷是以植酸形式存在的。
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
４、香菜
芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：凡肉有补，唯猪肉无补。
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
牛肉和猪肉能否一起吃2
1、 不可以一起吃
猪肉和牛肉不能一起吃，因为猪肉性凉而牛肉性热，它们的食性相克，同时服用会导致肠胃功能受损引发恶心、腹痛、腹泻等症状，而且猪肉和牛肉都富含动物蛋白不易消化，在食用完猪肉后需要间隔2个小时以上再吃牛肉。
2、 猪肉食用禁忌
猪肉不宜和羊肝、杏仁、百合一起吃。猪肉和羊肝一起炒制，会产生刺激性气味影响口感。猪肉和杏仁一起吃，会引起肠胃不适。猪肉和百合一起吃，会使百合中的多类生物碱与猪肉中较多的`脂肪和蛋白质反应，引起中毒症状。
3、 牛肉食用禁忌
牛肉不宜和栗子、橘子、田螺一起吃。牛肉和富含维生素C的食物如栗子、橘子、西红柿等一起吃，会使牛肉中的微量元素与维生素C反应，降低食物的营养价值。牛肉和田螺一起吃，容易引起消化不良导致肠胃嗳气、腹胀等症状。
怎样选猪肉
1、闻猪肉的气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的.猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。
2、看猪肉的外观
新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
3、用水煮肉看汤汁颜色
煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。
4、手指触摸猪肉
用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。
如何挑里脊肉
猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉，做肉食时称里脊肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
怎样选牛排肉
牛肉的品质主要包括牛肉得颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉的颜色是受年龄、屠宰加工得卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露得时间等因素影响得。正常牛肉得颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。
当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约叁零分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。里脊就是非力，它得肉质较肋条肉粗一点，但肉味鲜甜，很适合作牛排。
另外，牛排嫩不嫩得关键是牛排得肉质与烹饪得方法：
一是牛排得肉质，最嫩得牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含较多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼劲；
T骨牛排是牛背上得脊骨肉，一边是西冷，一边是菲力；嫩牛排以菲力为首选；制作前要用松肉锤或刀背拍松；煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，柒分足够，生一点会比较嫩；烤得时候要掌握好时间，以壹伍到叁零分钟最好；腌料很重要，一般有白兰地，红酒，黑椒酱，黑椒粉，XO酱等；浇汁也是味道得关键，有黑椒汁，蘑菇汁，红酒汁，大蒜汁，XO汁等。
